Le jardin des Jouet

Plantes culinaires, cuisine avec les plantes sauvages ou les plantes cultivées comestibles du jardin  

les principales ressources naturelles alimentaires de la planète

  toutes ces plantes d'ici et d'ailleurs qui se consomment ...

Abelmoschus moschatus : feuilles et fruits en légume ou soupe 

Acca sellowiana : fruits comestibles Feijoas 

Acorus calamus : feuilles pour aromatiser les desserts,  rhizome en épice

Actinidia chinensis : fruits comestibles Kiwis  

Adansonia digitata : feuilles et racines en légume, fruit en boissons

Aegles marmelos : pulpe des fruits comestibles  baël

Agave americana : bourgeon en légume, sève pour tequila

Alliaria petiolata : feuilles pour aromatiser les salades

Allium sativum : gousse en salades ou pour aromatiser la viande

Allium tuberosum : feuilles pour salade 

Amygdalus communis : fruits comestibles Amandiers 

Anacardium occidentale : graines comestibles noix de cajou  

Ananas bracteatus : fruits comestibles

Ananas comosus : fruits comestibles ananas

Anethum graveolens : feuilles, fleurs, graines pour aromatiser les salades

Angelica archangelica : feuilles, tiges, fleurs, fruits, en légume ou aromate

Annona cherimolia : fruits comestibles chérimolier

Annona muricata : pulpe des fruits comestibles corossolier , boisson

Arctostaphyllos uva-ursi : baies comestibles en confiture

Artemisia vulgaris : feuilles, tiges en légume ou salade  

Artocarpus altilis : fruits l'arbre à pain pour soupes, gâteaux

Artocarpus heterophyllus : fruits jacquier comme légume cuit

Atriplex hortensis : feuilles en salade

Atriplex hortensis var rubra : feuilles en salade

Atriplex nummularia : feuilles en salade ou en soupe  

Averrhoa bilimbi : fruits bilimbi comme légume, confiture ou boissons

Averrhoa carambola : fruits carambola comme confitures

Bombacopsis glabra : graines noisetier de Cayenne pistache arbuste

Borago officinalis : feuilles pour  aromatiser les sauces ou boissons 

Bunchosia armeniaca : fruits comestibles bunchosie des Andes

Capparis spinosa : boutons floraux fruits câpres pour sauces 

Capsella bursa-pastoris : feuilles en légume ou salade

Carica cauliflora : fruits papayer des montagnes comme légume, confiture

Carica papaya : fruits comestibles papayer

Carica pentagona : fruits comestibles babaco comme sorbets

Carissa macrocarpa : fruits comestibles prunier du Natal

Carum carvi : feuilles en salade, graines pour aromatiser les plats  

Carya illinoinensis : graines comestibles pacanier

Castanea sativa : fruits comestibles Châtaigniers  

Cereus hexagonus : fruits comestibles dato

Chamaemelum nobile : feuilles pour boisson 

Chenopodium ambrosioides : feuilles pour aromatiser les soupes, infusion

Chrysobalanus icaco : fruits en confitures, graines comestibles, l'icaquier

Chrysophyllum cainito : fruits comestibles caïmitier en confiture

Cinnamomum zeylanicum : écorce arôme cannelle pour gâteaux ,boissons

Citrus aurantifolia :  fruits comestibles limettier

Citrus aurantium : : fruits comestibles bigaradier en confitures et boissons

Citrus hystrix : fruits comestibles combava 

Citrus grandis : fruits comestibles pamplemousse

Citrus limon : fruits comestibles Citronniers

Citrus medica : pulpe des fruits comestibles cédratier 

Citrus paradisi :  fruits comestibles pomélo

Citrus reticulata : fruits comestibles mandarine

Citrus sinensis : fruits comestibles orange

Coccoloba uvifera : pulpe fruits comestibles raisinnier des bords de mer

Cocos nucifera : fruits comestibles cocotier noix de coco

Coffea arabica : café  

Cola nitida : graines comestibles noix de cola

Cordia amplifolia : fruits comestibles faux teck

Corylus avellana : fruits comestibles Noisetiers

Crataegus laevigata : bourgeons feuilles en salade, fruits en confiture

Crataegus monogyna : bourgeons feuilles en salade, fruits en confiture

Crataegus oxyacantha : bourgeons feuilles en salade, fruits en confiture 

Cydonia vulgaris : fruits comestibles  Cognassiers

Cynara scolymus : bractées comestibles artichaut 

Cyphomandra betacea : fruits  pelés comestibles l'arbre à tomates

Diospyros digyna : fruits comestibles sapote en aromate pour dessert

Diospyros kaki : fruits comestibles  Kakis du Japon

Diospyros philippensis : fruits comestibles manbolo

Dovyalis caffra :  fruits comestibles en confitures ou boissons prune cafre

Dovyalis hebecarpa : fruits comestibles groseiller de Ceylan

Durio zibethinus : fruits comestibles dourion 

Elaeocarpus serratus : fruits comestibles olivier de Ceylan

Eriobotrya japonica : fruits comestibles Néfliers

Eugenia brasiliensis : fruits comestibles cerisier du Brésil

Eugenia uniflora : fruits comestibles cerisier de Cayenne

Euphoria longan : fruits comestibles longanier

Feijoa sellowiana : fruits comestibles Feijoas 

Ficus carica  : fruits comestibles  Figuiers

Ficus mauritiana : fruits comestibles figuier noir

Flacourtia indica : fruits comestibles prunier malgache

Flacourtia jangomas : fruits comestibles prunier d'Inde 

Fortunella japonica : fruits comestibles kumquat

Fortunella margarita : fruits comestibles kumquat

Fragaria ananassa : fruits comestibles fraise de la Réunion

Fragaria vesca : fruits comestibles  Fraisiers  

Garcinia mangostana : fruits comestibles excellents mangoustanier 

Garcinia xanthochymus : fruits comestibles faux mangoustanier

Guilielma gasipaes : graines comestibles pejibaye palmier-pêche

Hovenia dulcis : pédoncule floral comestible hovénie

Hylocereus :  fruits comestibles pitahaya rouge ou jaune

Hymenea courbaril : pulpe des fruits comestibles copalier

Inga laurina : pulpe fruits comestibles l'arbre à miel pois doux blanc

Inula helenium : feuilles en salade ou soupe, racine comme aromate 

Juglans regia : fruits comestibles Noyers

Latania lontaroïdes : graines comestibles pomme latanier

Litchi chinensis : fruits comestibles litchi

Macadamia ternifolia : graines comestibles noix de Macadamia

Malpighia punicifolia :  fruits comestibles cerise des Antilles

Malus communis : fruits comestibles   Pommiers à couteau 

Malus : fruits comestibles  Pommiers à cidre 

Mammea americana : fruits comestibles en confiture abricot des Antilles

Mangifera : fruits comestibles mangue

Manilkara zapota : fruits comestibles arbre à chewing-gum sapotillier

Melicoccus bijugatus : graines comestibles quenette

Mespilus germanica : fruits comestibles Néfliers   

Mimusops coriacea : fruits comestibles pommier d'accot

Mimusops elengi : fruits comestibles prune malbar

Morus alba : fruits comestibles mûre 

Musa : fruits comestibles banane

Nepeta cataria : feuilles pour aromatiser les plats

Nephelium lappaceum : fruits comestibles ramboutan

Ocimum basilicum : feuilles pour aromatiser les pâtes, salades ou poulets

Ocimum gratissimum : feuilles pour aromatiser les plats, tisane 

Olea europea : fruits comestibles Olives de table  

Opuntia ficus indica : fruits comestibles figue de Barbarie

Passiflora alata : fruits comestibles grenadille sauvage

Passiflora edulis : fruits comestibles grenadine fruits de la passion

Passiflora foetida : fruits comestibles poc-poc

Passiflora ligularis : fruits comestibles grenadelle douce

Passiflora maliformis : fruits comestibles pomme calebasse en boisson

Passiflora mollissima : fruits comestibles curuba taxo

Passiflora quadrangularis : : fruits comestibles barbadine en confiture

Persea americana : fruits comestibles avocat

Phoenix dactylifera : fruits comestibles dattes

Phyllanthus acidus : fruits comestibles girembelle

Physalis alkekengi : baies pour confitures  

Physalis peruviana : fruits comestibles coqueret du Pérou 

Pithecellobium dulce : fruits comestibles tamarin de l' Inde

Plectranthus amboinicus : feuilles pour aromatiser salades, plats, tisane 

Prunus amygdalus : fruits comestibles Amandiers 

Prunus armeniaca : fruits comestibles Abricotiers   

Prunus avium : fruits comestibles Cerisiers doux Bigarreaux 

Prunus avium  : fruits comestibles Cerisiers doux Guignes

Prunus cerasus : fruits comestibles Cerisiers acides

Prunus domestica : fruits comestibles Pruniers

Prunus dulcis : graines comestibles amandes 

Prunus persica : fruits comestibles Brugnons et Nectarines   Pêchers

Psidium cattleyanum : fruits comestibles goyavier fraise  

Psidium guajava : fruits comestibles goyavier

Punica granatum : fruits comestibles  Grenadiers

Pyrus communis : fruits comestibles   Poiriers

Pyrus pyrifolia : fruits comestibles Nashis

Ribes nigrum : fruits comestibles Cassissiers 

Ribes nigrum : fruits comestibles Groseillers noir ou cassissiers 

Ribes rubrum  : fruits comestibles Groseillers à grappes 

Ribes uva crispa : fruits comestibles  Groseillers à maquereau 

Richardella campechiana : fruits comestibles canistel

Rollinia pulchrinervia : fruits comestibles rollinier

Rubus : fruits comestibles Mûres 

Rubus alcefolius : fruits comestibles vigne marronne

Rubus fruticosus : fruits comestibles Ronces 

Rubus  idaeus : fruits comestibles  Framboisiers

Solanum quitoense : fruits comestibles naranjille en confiture

Spondias dulcis : fruits comestibles évi

Spondias mombin : fruits comestibles monbin

Syzygium cumini : fruits comestibles jamblong pour boisson vin

Syzygium jambos : fruits comestibles jambrosade pour boisson 

Tamarindus indica : fruits comestibles tamarin

Tanacetum balsamita : feuilles pour aromatiser salades, soupes, viandes 

Terminalia catappa : fruits comestibles noix de badame

Theobroma cacao : graines donnant le beurre de cacao pour gâteaux

Thriphasia  trifoliata : fruits comestibles l'orangine

Tropaeolum majus : feuilles en salade, boutons floraux et  graines 

Vaccinium  : fruits comestibles Myrtillier 

Vaccinium macrocarpon : baies comestibles canneberge pour sauces

Vangueria madagascariensis : fruits comestibles vavangue 

Vitex doniana : fruits comestibles grain bouchon

Vitis vinifera : fruits comestibles Raisin de table

Zizyphus jujuba : fruits comestibles Jujubiers

Zizyphus mauritiana : fruits comestibles  jujube.