* Les dates sont à adapter selon votre région, et semer toujours quand il n'y a plus de risque de gelée, 'au bout de' signifie  le début de la  première récolte

Absinthe

Artemisa absinthium  semis en mars au printemps ou division de touffes  à l'automne, récolte des feuilles au bout de 10 mois des sommités fleuries l'été 

Agastache de Corée

Agastache rugosa semis début mars récolte des feuilles au bout de  4 mois 

Ail

Allium sativum plantation des caieux en février récolte des caieux au bout de 5 mois  ou en octobre récolte des caieux au bout de 8 mois 

Ail d'Orient

Allium ampeloprasum plantation des caieux en octobre récolte des caieux au bout de 8 mois

Ail rocambole

Allium sativum var.ophioscorodon plantation des caieux en février récolte au bout de 5 mois plantation des caieux en octobre récolte des caieux au bout de 8 mois

Amarante

Amaranthus semis en avril récolte des feuilles 5 semaines après

Aneth

Anethum graveolens semis en avril récolte des feuilles au bout de 2 mois récolte des graines au bout de 5 mois

Angélique officinale

Angelica archangelica semis en juillet récolte des tiges au bout de la 2 ème année, récolte des graines au bout de 3 ans

Ansérine bon-henri

Chenopodium bonus-henricus semis au printemps ou à l'automne, récolte des feuilles au bout de 12 mois

Arroche

Atriplex hortensis semis en mars, récolte des feuilles au bout de 4 mois

Artichaut

Cynara scolymus plantation des oeiletons en mars récolte des capitules (têtes) au bout de 3 mois

dans le midi plantation des oeilletons en septembre

Asperge

Asparagus officinalis semis en mars plantation en mars de l'année suivante récolte au bout de la 3ème année après la plantation de quelques turions puis la vraie récolte commence au bout de la 4ème année

Aubergine

Solanum melongena semis en mars ou en février dans le midi récolte des fruits au bout de 5 mois

Balsamite

Chrysanthemum balsamita Division des touffes en mars ou en octobre récolte des feuilles au bout de 3 mois

Basilic

Ocimum basilicum Semis en mars récolte des feuilles au bout de 3 mois

Bette

Beta vulgaris Semis en avril Récolte des feuilles des cardes au bout de 2 mois

Betterave potagère

Beta vulgaris Semis en mars récolte des racines au bout de 4 mois

Bourrache officinale

Borago officinalis Semis en mars récolte des feuilles et des fleurs au bout de 2 mois

Bourrache orientale

Borago orientalis ou Trachystemon orientalis Division de touffes en avril récolte des feuilles au bout de 12 mois

Calebasse

Lagenaria siceraria semis en mars récolte des fruits au bout de 2 mois

récolte des fruits secs au bout de 4 mois

Cardon

Cynara cardunculus Semis en avril récolte des côtes au bout de 5 mois

Carotte

Daucus carota Semis en mars Récolte des racines au bout de 3 mois

Carvi

Carum carvi Semis en mai Récolte des feuilles au bout d'un mois Récolte des fleurs au bout de 12 mois

Céleri à côtes

Apium graveolens Semis en avril Récolte des feuilles au bout de 6 mois

Céleri-rave

Apium graveolens var rapaceum Semis en mars avril Récolte des racines au bout de 7 mois

Cerfeuil

Anthriscus cerefolium Semis en mars Récolte des feuilles au bout d'un mois

Cerfeuil musqué

Myrrhis odorata Semis en septembre ou Division des touffes au printemps ou à l'automne, Récolte des feuilles  au bout de 12 mois après le semis

Cerfeuil tubéreux

Chaerophyllum bulbosum Semis en novembre Récolte des racines au bout de 8 mois

Chayote

Sechium edule Plantation du fruit en mars Récolte des fruits au bout de 10 mois

Chervis

Sium sisarum Semis en septembre ou division en mars Récolte des racines au bout de 13 mois après le semis, Récolte des racines au bout de 6 mois après division

Chicorée de Bruxelles

Cichorium endivia 'Witloof' Semis en mai  Planter les racines en octobre si vous voulez les forcer Récolte à partir de la quatrième semaine

Chicorée frisée

Cichorium endivia var. crispa Semis en juin Récolte des feuilles au bout de 3 mois

Chicorée scarole

Cichorium endivia var. latifolium Semis en juin Récolte des feuilles au bout de 3 mois

Chicorée sauvage

Cichorium intybus Semis en avril Récolte des feuilles au bout de 6 mois

Chou brocoli

Brassica oleracea Semis en avril Récolte des jets (pommes) au bout de 3 mois

Chou de Bruxelles

Brassica oleracea var. gemmifera Semis en mars Récolte des pommes au bout de 6 mois

Chou de Chine

Brassica chinensis Semis en juillet Récolte des feuilles au bout de 2 mois

Chou-fleur

    Brassica oleracea var. botrytis  Semis pour le chou-fleur de printemps en août ou en mars Semis pour le chou-fleur d'été en mars Récolte des pommes au bout de 6 à 7 mois

Chou frisé

Brassica oleracea var. sabellica Semis en Avril Récolte des feuilles au bout de 4 mois

Chou navet

Brassica napus var. napobrassica Semis en avril Récolte des racines au bout de 3 mois

Chou pommé Cabus

Brassica oleracea var.capitata Semis en mars Récolte des pommes au bout de 7 mois

Chou pommé de Milan 

Brassica oleracea var. sabauda Semis en mars Récolte des pommes au bout de 6 mois

Chou-rave

Brassica oleracea var. gongylodes Semis en mars Récolte des pommes au bout de 2 mois

Chrysanthème comestible

Chrysanthemum coronarium Semis en mai Récolte des feuilles et des fleurs  au bout de 2 mois

Ciboule

Allium fistulosum Semis en mars ou division de touffes à l'automne ou au printemps Récolte des feuilles au bout de 3 mois

Ciboule de Chine

Allium tuberosum Semis en septembre ou division des touffes à l'automne Récolte des feuilles et des fleurs au bout de 2 mois

Ciboule de Saint-Jacques

Allium lusitanicum Plantation des bulbes en juillet Récolte des feuilles au bout de 8 mois Récolte des bulbes au bout de 12 mois

Ciboulette

Allium schoenoprasum Semis en mars, ou division des touffes à l'automne ou au printemps Récolte des feuilles au bout de 3 mois

Citrouille

Cucurbita pepo Semis en avril Récolte des fruits au bout de 5 mois

Claytone de Cuba

Montia perfoliata Semis en avril Récolte des feuilles au bout de 2 mois

Concombre

Cucumis sativus Semis en avril Récolte des fruits au bout de 3 mois

Concombre des Antilles

Cucumis anguria Semis en avril Récolte des fruits au bout de 5 mois

Concombre végétal

Trichosanthes anguina Semis en avril Récolte des fruits au bout de 3 mois

Coqueret du Pérou

Physalis peruviana Semis en avril Récolte des fruits au bout de 5 mois 

Coriandre

Coriandrum sativum Semis en avril Récolte des feuilles et des graines au bout de 3 mois

Cornichon

Cucumis sativus Semis en avril Récolte des fruits au bout de 3 mois

Courges

Cucurbita pepo Semis en avril mai Récolte des fruits au bout de 2 mois

Courge de Siam

Cucurbita ficifolia Semis en avril mai Récolte des fruits au bout de 4 mois

Courge éponge cylindrique

Luffa cylindrica Semis en avril Récolte des fruits au bout de 2 mois

Courge musquée

Cucurbita moschata Semis en avril Récolte des fruits au bout de 4 mois

Courgette

Cucurbita pepo Semis en avril mai Récolte des fruits au bout de 2 mois

Crambe

Crambe maritima Semis en mars Bouturage de racines au printemps Division des touffes au printemps ou à l'automne  Récolte des pousses des tiges au bout de 2 ans après le semis

Cresson alénois

Cresson de Para

Cresson des jardins

Crosne du Japon

Curry

Cyclanthère

Echalote

Enothère

Epinard

Estragon

Fenouil bulbeux

Fenouil doux

Fève

Ficoïde

Fraisier

Gesse

Giraumon

Cucurbita maxima Semis en avril  Récolte des fruits au bout de 3 mois

Haricot

Haricot d'Espagne

Hélianthi

Hysope

Igname de Chine

Immortelle jaune

Laitue

Lavande

Lentille

Livèche

Maceron

Mâche

Maîs

Margose

Martynie

Mélisse officinale

Mélisse turque

Melon

Menthe

Monarde

Morelle de Balbis

Moutarde de Chine

Navet

Oca du Pérou

Oignon

Oignon de Catawissa

Oignon patate

Origan

Oseille

Panais

Pastèque

Patience

Pâtisson

Cucurbita pepo Semis en avril mai Récolte des fruits au bout de 2 mois

Persil

Persil à grosse racine

Piment

Pimprenelle

Pissenlit

Poire de terre cochet

Poire-melon

Poireau

Poirée

Pois

Pois-asperge

Pomme de terre

Potimarron

Cucurbita maxima Semis en avril  Récolte des fruits au bout de 3 mois

Potiron

Cucurbita maxima Semis en avril  Récolte des fruits au bout de 3 mois

Pourpier

Radis

Raifort

Raiponce

Rhubarbe

Romarin

Roquette

Rue

Salsifis

Sarriette

Sauge officinale

Sauge sclarée

Sauges américaines

Scolyme d' Espagne

Scorsonère

Soja

Souchet

Tétragone

Thym

Thym des Antilles

Tomate

Tomate en arbre

Topinambour

Verveine citronnelle

* Les dates sont à adapter selon votre région, et semer toujours quand il n'y a plus de risque de gelée, 'au bout de' signifie  le début de la  première récolte